酒幸仁菜々竈

日本酒好きの皆様こんにちは。


大阪西区から出店の「菜々竈」と申します。

上方日本酒ワールドは初めての出店となります。


今回、料理のパートナーに選ばせてもらった日本酒は山形県男山酒造さんの「羽陽男山　酒未来」をご来場の皆様にご提供させて頂きます。

酒米に酒未来を使用しており実はこの酒未来という酒米は十四代で有名な高木酒造さんのオリジナル酒米を使用した日本酒です。

味は辛口でありながら口に含むと甘みが広がり後味はキレの良い旨口に仕上がった「おいしい！」と皆様に感じてもらえる日本酒なのでぜひこの機会に飲んで頂きたい日本酒をご用意致しました。


そしてイベントの為に考えた今回の料理は「ずんだ（枝豆）のタルタルソースとほろほろチキンの照り焼きオープンサンド」をご提供致します。

今回食材にこだわり「おいしい！」と思って頂けるオリジナル料理を考えました。

この料理のこだわりとしては近江牛のチチカブから牛脂を取り出しパンにたっぷり染み込ませたこんがりトーストに食材王国山形からずんだと羽陽男山の酒粕を使用した色鮮やかなオリジナルタルタルソースをたっぷり乗せて仕上げました。
鶏肉はゆっくり柔らかく炊き上げ、旨みたっぷりの煮汁も照り焼きソースに使用しました。


イベントの為に考えた1日限定のオープンサンドなのでこの機会にぜひ「羽陽男山　酒未来」を呑みながら食べてみて下さい！