十徳
日本酒
販売所旨い肴と酒 ふるさと

今回初めて上方日本酒ワールドに参加させて頂くふるさと（江坂駅徒歩3分）と申します。

今回ご提供するお酒は…
日本酒ゴーアラウンドでもタッグを組ませて頂いた倉本酒造様の「SAKE-LAYER」というお酒です。
純米酒で10年超の古酒2種類を、年度違いで3種類の計6種類を、お酒造りの過程で加えております。
名前に”LAYER”とある様に、味わいと年代を重ねて、複雑味を楽しんで頂きたいという意図があるそうです。

爽やかさと古酒ならではのどっしりとした後味に合わせた今回のお料理ですが…春が旬のホタルイカと新じゃがを白和えにしました。
豆腐は使わずにマスカルポーネや白味噌などと、古酒感に寄り添うように干してから旨味も引き上げたホタルイカと敢えて焦がした醤油をあわせています。

4月ですし、重ね着(レイヤー)をしたお客様！是非呑んで食べてみて下さい！