参加店舗〜かわ原 & 鶴齢(新潟)〜

かわ原 & 鶴齢(新潟)

出店日
5月5日

紀州鴨のつみれ 螢いか 厚揚げのトマト出し上方煮

600

雄町 特別純米 28BY

400

「鶴齢」を醸す青木酒造は全国を代表する豪雪地帯、新潟県南魚沼市塩沢にあり、1717年創業されて300年余りの歴史があります。

同じ地区にある「八海山」が淡麗辛口で「鶴齢」は淡麗甘口と地元では住み分けされ、キレの良さを備えながら米の旨味を引き出した新潟酒では珍しいテイストは食を引き立て飲み飽きしない酒質です。
更に青木酒造のモットーは「和合の精神」で「造り手」「売り手」「呑み手」の和合により善い酒は生まれるという考え方です。
酒造りも決っして大仕込みをせずに目が行き届く小さな仕込み単位で数多く仕込まれ丁寧に醸されています。
設備投資もしっかりとされており、2014年に精米機がを導入され精度の高い精米が可能になり、2017年には豪雪地帯ならではの「雪」という資源を利用して「鶴齢の雪室」が完成し、一定の貯蔵温度でお酒にストレスなく熟成が可能になりました。
味のりのピークが遅く、熟成して良くなる酒質の「鶴齢」に「時間軸施設の充実」というプロセスが加わり可能性が今まで以上に広がる事は間違いない!
更に今期より「鶴の友」で杜氏をされていた45歳と若い樋口氏を杜氏として迎えて「鶴齢」らしさを引き継ぎながら新しい杜氏のスパイスも加わり「鶴齢」から益々目が離せません!

前杜氏の今井氏もアドバイスザーとして見守られてしっかりとしたバックアップ体制も整っています。
冷やして良し、燗で良しの「鶴齢」のお酒と「かわ原」の料理で酒と食の一体感を体験して下さい。

店舗情報

店名
かわ原
住所
大阪府大阪市北区豊崎2-4-21
電話番号
06-6131-4668
営業時間
ランチ11:30〜12:30(L.O.12:30)
ディナー17:30〜21:00(L.O.21:00)
定休日
不定休
webサイト
https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27096102/

蔵元情報

会社名
青木酒造株式会社
住所
新潟県南魚沼市塩沢1214
代表銘柄
「鶴齢」