地酒屋いわ月

料理や日本酒についての取り組み

料理を作る時は、お酒の事を考え。お酒を飲む時は、料理の事を考える。「普通、こう…」という固定観念にとらわれず、常に可能性を考えて、日本酒と、料理の相性を考えています。

お客様へ

１９日(土)に参加ですが、２０(日)に参加する東京の、「和菓子薫風」さんと、協力して今回もメニューを考えました。 実は、ネタは同じなのですが、ソースをそれぞれの得意分野の味にして、全く違うモノを作ろう！ と、なっております。 両日、両方食べても、同じものを食べた感覚は無いとおもいます。 説明しても伝わらない、しかし、食べてもらえれば、きっと表現できないほど、味わったことの無い感動を得られるはずです！

店舗名	地酒屋いわ月
住所	大阪府大阪市北区天神橋4丁目6番19号天満グリーンハイツ1階
電話番号	06-7892-7172
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有限会社　仁井田本家（福島県）

2019年の上方日本酒ワールドから、仁井田本家さんには首ったけです。今回、東京から参加する「和菓子薫風」さんとのトライアングルは、とても崩せない関係になってしまいました。

代表銘柄：にいだしぜんしゅ

酒蔵名	有限会社　仁井田本家
酒蔵説明	1711年創業の全量自然米＆純米仕込の酒蔵です。自給自足を目指し、自然栽培での米作りから一貫して酒造りを行い、自社山の天然水を維持するために定期的な間伐を行い、間伐した杉で木桶も作っています。
酒造りの 想い	にいだしぜんしゅは生酛＆酵母無添加蔵付酵母仕込みをしており、日本では珍しい汲み出し四段をした濃淳で甘くジューシーな日本酒です。
タッグを 組む飲食店 について	岩月さんとは仁井田本家が上方日本酒ワールドに初参加の頃からタッグを組んでおり、その見た目からは想像出来ないほど、繊細な創作料理を提供されています。今回も私自身どんなメニューを提供して頂けるのかとても楽しみです。
住所	福島県郡山市田村町金沢字高屋敷139番地
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